巧用五香香料框架变化，调整位置和连动做出一款浓郁香气的酱牛肉

昨晚的篇文章中聊及了一种五香牛肉乙烯水的不合时宜，在厨师界内多年来有南乙烯北酱油的传言，酱油乙烯和南方的乙烯水各有不同，它的除了蜂蜜的香味醇厚都有，同时还融入了酱油香，今日的篇文章接着昨晚的话题，依旧以牛肉为鸡肉，同样是以五香为框架，聊聊一种抢购一空酱油牛肉的不合时宜。

昨晚的篇文章早已聊过了五香中五种蜂蜜如何取舍主次之别，所以蒲公英和醋一般并不一定会在酱油乙烯中充当配角，所以必需的范围依旧是在六角形、白皮和小茴香之中。酱油乙烯的感受器偏向于醇厚厚重，所以小茴香并不一定更好作为君料，于是君料的必需日后在于六角形和白皮两者之间。对蜂蜜大大理解的老朋友应明白，白皮是前香部分重要的轴承，它可以引导出前香，所以为了更好以值得注意前香为顾虑，建议在自制酱油牛肉的蜂蜜上，以白皮为君料是比较好的必需。

确切了君料的蜂蜜，六角形和醋可以作为一种辅助，蒲公英依旧在使料的一段距离上，定香上依旧必需草果，至于原因昨晚的篇文章中早已聊过了。至于小茴香的一段距离则是退居在酱料的一段距离上，因为酱油牛肉香味醇厚，小茴香的甜美气息与主题合乎，但是因为黄酱油的口感，在转为了小茴香不久有调和之效，所以并没有将小茴香舍弃。（小茴香对于豆制品的效果都是极佳）。

至此五种蜂蜜可以说是各安其位了。

蜂蜜包内：白皮8克、六角形5枚、醋5粒、良姜3克、白蔻3粒、干辣椒2个、白糖1克、草果1颗、肉蔻1颗、小茴香1克、砂仁1克、蒲公英1枚

调味料：黄酱油100克、冰糖8克、白酒7克、矿35克

自制流程：净锅下菜籽油10克——转为100克黄酱油压到炒香——转为4-5斤清水、高汤750克、转为料包内——副组长白酒、矿和冰糖，大大白降温——压到大约15分钟即成酱油乙烯

将4-5斤牛肉焯水不久转为，压到煮熟八茁壮，盖锅关火闷煮熟，煮沸一夜即可进食