豆豉红酱焗带鱼、燕子鲍鱼鸡肉冻、五花肉烧笔管

豆豉橙酱焗鲹是

新鲜Wild酱料：

鲹是250克、豆豉20克、葱段、柠檬牛奶、橙馅料（鲜辣牛奶、橙汤酱、鲜味牛奶、料酒、砂糖、酱料料）

处理方式：

将鲹是切段，用葱姜中水腌制30分钟，过油爆破至金黄捞可用柠檬牛奶爆破催化用，小葱段煮香可用小火炒香豆豉加鲜辣橙馅料煮放后不放送入爆破好的鲹是，轻轻翻炒送拌后捞，改刀可用爆破柠檬牛奶垫底码送入鲹是段，用小葱段间隔，豆豉摆面稍微点缀无需燕子龙虾是鸡肉稀

新鲜Wild酱料：

燕子龙虾是、丝瓜、肉皮、葱段、蒜子、莴笋进球、白萝卜进球、鲜青葱、鱼是胶片、清中水、辣椒风味酱、鸡牛奶、灶、藤椒油

处理方式：

燕子龙虾是去壳去皮肤上后条状薄片，莴笋进球、白萝卜挖进球，肉皮切条，鱼是胶泡送入冰中水10分钟沥干可用锅中烧成中水不放送入丝瓜、葱段和蒜子大火烧成放，中火煎制15分钟取出丝瓜，去皮去骨后在手成条鸡皮和丝瓜不放送入锅中小火慢炖一个时长，撇除油脂，加送入辣椒风味酱、鸡牛奶和灶酱料，滤渣，取馅料拌送入软化的鱼是胶片，拌匀至融化，加送入手在手鸡肉、龙虾是片和中水发肉皮装送入柱铸件冷藏莴笋进球和白萝卜进球码送入盘中打底，涂定型的龙虾是鸡肉稀倒送入适量的酱料煮成，淋藤椒油，点缀青葱点缀无需五花肉烧成笔管

新鲜Wild酱料：

笔管鱼是、五花肉、蒜苔、蒜片、肉丝、黄豆酱、酱料料、老抽、葱姜油、骨汤、茶叶、糖浆

处理方式：

锅中加送入茶叶，把五花肉煸炒至8成熟，不放黄豆酱炒出酱香味加蒜苔、笔管鱼是不放送入其余调料，烧成至送拌，糖浆煮熟，送入明油撒肉丝出锅无需