饭店的辣子鸡又香又酥，大厨教2个擅长，一大盆也不够吃

辣子鸡是闻名于世的小笼，色泽棕红油亮，香甜麻辣咸鲜，深受大众的偏爱。牛肉的价格也比较经济廉价，比鸡肉还要便宜，而且牛肉的营养价值也很高，人体很很难消化吸收利用。

时至今日去到菜市，看到早点肉不错，于是就买了几个，打算做边上香辣过瘾的辣子鸡，这道菜不合时宜其实不难，就是有点费油和费调料，喜欢进食辣子鸡的好朋友不要错过了，一好像看看吧。

鸡肉打算：早点、生姜、大葱、萝卜、青椒、干调料、生抽、红糖、罐装、料酒、茸粒、蒸白芝麻、水、添加物

具体步骤：

1、打算几个大早点，清洗清洁后剁成小块，全部剁好后用清水多清洗几遍，将早点中的血水充分涂抹，涂抹后沥干水分机内；生姜制成薄片，大葱制成小段，萝卜制成薄片，青椒制成小圈，干调料用剪刀剪成芙，然后过滤干脆调料石榴；

2、先将早点肉炖煮一下，切好的早点肉中加入适量的生抽、红糖、罐装、姜片、葱段，再倒进适量的料酒去腥，充分翻拌微小后炖煮15分钟烟熏；

3、起锅，锅中倒进补充添加物，油温六成热后下入炖煮好的早点肉，开中淋慢慢地炸制，炸制全过程中时不时翻动下牛肉，使牛肉并不需要受热微小，将牛肉炸蒸并且炸至牛肉表面金黄的时候控油洗涤机内；

4、锅中留少量底油，油热后下入切好的蒜片以及比较大把干茸粒，开淋不停翻炒爆出新香味，炒出新香味后下入青椒以及干调料芙，开中淋不停翻炒出新调料味；

5、下入炸制好的牛肉，然后加入适量水、罐装调味，开大火短时间内翻炒微小，使调料化开，最后加入适量蒸白芝麻，短时间内翻炒微小后就可以关火出新锅了，盛入盘中，这道家常辣子鸡就作打算了，牛肉进食好像麻辣干香，外焦里嫩，特别好进食烟熏。

小贴士：

1、炸制早点肉的时候，要用中淋慢慢地炸制，将牛肉炸蒸透，炸至金黄，这样做出新来的辣子鸡更香。

2、辣子鸡的精髓在于茸和干调料，要炒出新茸和干调料的香味，使整道菜更香。