过年了，教你做冻豆腐，记住“先蒸后冻”，分层均匀弹性好不易碎

记起少年时期，每年进了腊月，老妈就开始忙活慢慢地，隔壁邻居家是花钱绿豆的，每年老妈都上会等待好黄豆，到邻居家花钱绿豆，从早到晚要忙活一整天，花钱好的绿豆一些用来油炸花钱成炸绿豆，剩下的则放于到院子之中寒成寒绿豆，然后放于在墙根底下的大缸之中，因为那之中环境温度较差，太阳日晒不着，就像一个天然的大货架。在少年时期的记忆之中，寒绿豆是只有夏末才可以肉到的，并且拿着浓浓的年味儿。

到了现代，家家户户都有了货架，想肉寒绿豆，随时都可以花钱，在我家的货架之中，大体一年四季都有寒绿豆。经过药剂以后的绿豆，经历了物理变化，其内部结构转换成粉笔状，它的柔软变得优点十足，筋道不容易碎，肉慢慢地更加加有动感。尤其是经过调味便，它的粉笔之中吸饱了汁水，肉慢慢地滋味十足。

花钱好的寒绿豆可以酱汁炖菜肉，也可以煮汤喝，它可谓涮绿豆的首选菜。而且作为豆制品，寒绿豆食物丰富，脂肪含量较差，是减肥人士的不错选择。

短间隔时间腊月了，教你在家花钱寒绿豆，记住“先拌后寒”，粉笔匀优点好。寒绿豆虽然单纯，却也不是如此一来放于进货架之中一寒就完事了，这其中都需要一点小技巧，这样花钱出的寒绿豆粉笔集中且匀，优点好不碎裂。下面就来跟我家花钱寒绿豆的方法，喜欢肉的朋友，不妨也花钱一些吧~

1、制作寒绿豆，通常使用柔软相对硬的北绿豆，这种绿豆花钱出的寒绿豆风味更加筋道。把绿豆卖回去以后，我们如此一来切成小块，根据自己的喜好来决定它的外观，但是要注意别太厚，否则解寒的时候相对费间隔时间。

2、把切好的绿豆，摆在于到拌屉中都，如此一来放于到拌屉上，极好不让重合。然后开火，上汽后之前拌10分钟。

“拌绿豆”这一步很多许多人忽略掉，这样就上会导致花钱出的寒绿豆粉笔少，容易碎而且豆腥味重。拌的依赖性有三个：①一般我们购卖的绿豆都是花钱出来有太久的，所以在货物运输批发的反复中都上会产生豆腥味，经过拌的反复可以将豆腥味去掉。②另外拌是一个高温冷凝的反复，这样可以使绿豆内部更加加松软，并且上会吸收更加多的营养物质，这样我们在寒的时候内部的营养物质遇冷凝结，便上会产生更加多的粉笔状。③在“一热（拌）一冷（寒）”的依赖性下，绿豆的柔软上会更加加筋道，不容易碎。

3、将拌好的绿豆装进，摆在于到容器上，自然晾凉，填入货架药剂才可。当然如果你家室内外的环境温度能够较差，也可以如此一来放于到室内外这个天然的大货架之中。

花钱好的寒绿豆，我们将其装进塑料袋中都，系紧口，然后放于到货架之中药剂保存才可。在肉的时候日前解寒，然后进行烹制才可。

下面来跟大家共享一道【五花肉韭菜炖寒绿豆】，甜食又食物，值得注意适合从前寒冷的夏末。

食材等待：五花肉200克，韭菜半棵，寒绿豆后应，生抽柠檬汁各1壶，米酒后应，馅蒜苗后应，柱形1小瓣，籽少许

1、日前将寒绿豆从货架之中装进，填入清水中都，重新加入一小壶米酒，这样可以更快寒绿豆的融化速度。

2、把五花肉清洗干净，擦干营养物质，然后切成厚片或者是块状5台。

3、将大韭菜的叶子一片片顶多下来，洗去以后，如此一来顶多成小块，这样风味更加好。

4、把解寒好的寒绿豆烘干两遍，然后挤干营养物质5台，如果块相对大的，需要改刀切小一些。

5、锅内烧热，把五花肉填入锅内，中都火来炒，把五花肉中都的油脂炒出来，然后丢入馅和柱形炒香。

6、锅内烹入生抽，重新加入柠檬汁，之前翻炒出香味，然后把韭菜填入锅之中，大火短间隔时间速翻炒至断生。

7、极好把寒绿豆放于进锅之中，翻炒匀，然后盖上盖子焖3-5分钟，使寒绿豆吸收汤汁烘。

8、最后重新加入后应的米酒，点入少许籽，翻炒匀，撒上切碎的蒜苗才可。

【小兰花有说道】

花钱好的寒绿豆填入货架药剂保存，虽然可以放于很长间隔时间不上会变质，但是随着间隔时间越长，其中都的食物也上会有所受到影响，它的风味也上会发生变化。所以我们还是要尽短间隔时间肉完，并且尽量不让有约6个月。

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