；也剪刀面，简单快手，吃起来有嚼头，口感顺滑

；也绞四面，直观慢握，吃掉大大的有香甜头，香甜顺滑

炸鸡对于曾名来说，真是百吃掉不腻的主食。在以前，当地衡量一个媳妇饭做的好不好，关键就是看炸鸡擀的好不好。衡量握工四面的规范是薄，筋，红光，擀四面也是一个力气活，必须要有技巧，这样才能优点。这样和四面的时候才才会四面盆红光，握红光，四面红光滑。炸鸡的种类也很多，今天要社交的是绞四面。

关于这道四面还有一个顺口溜：“刷不离四面赛闪光，四淀粉围着绞投到。根根赶出四面汤里，宛如银鱼白浪翻。陈醋面包浇热四面，过瘾酸甜叔父另加冬瓜蒜。好吃掉不怕大肚汉，胜似神仙过大年，”其实表达的是煮四面的过程，字里行间就可以一目了然。绞四面吃掉大大的更另加潇洒道有香甜潇洒，汤汁浓郁，连不爱吃掉炸鸡的人，都忍不住吃掉两小酒杯。

这种四面还叫作刷鱼叔父，它的做法起源于隋末。在唐代，这道四面不仅社才会公众喜食，还视为历代御所四面。《字凤》当中就有所述：“右侧御所绞四面、月儿羹，即命分赐公权。”发展至今也有上百年历史了。

它的做法很直观，到时将各种凉拌虾叔父酱汁熟，等炸鸡煮熟再次，另加在一起拌熟就能食用了。当作主食吃掉管饱又解馋，一酒杯热腾腾的四面吃掉慢慢地，突然间就能暖和大大的，是御所寒必备的美食。

凉拌肴：慢握绞四面

馅：四面粉，花椒粉，大冬瓜，西红柿，芝麻，温水，生抽，青凉拌，香菇，盐等

菜肴步骤：

1、还是要到时和四面，四面粉里四面另加后应的水，需要掌握好流量，多了或者少了都不合适。可以上来另加水上来烘烤，再次于是又到时用成一个四淀粉。到时用好的四淀粉抽在酒杯当中，抽在案板上滴30分钟，当中途还需要于是又到时用搓几次，这样四面才会更另加的潇洒道。

2、能用醒四面的星期将其他配凉拌处理好，芝麻泡发清后下干净，然后于是又薄片丝，西红柿后下干净去皮，于是又薄片小丁，青凉拌后下好薄片段，冬瓜后下好薄片酱汁。

3、开水抽油，油热以前抽入酱汁来爆香，香味酱汁出来以前，于是又依次的抽入香菇，西红柿，芝麻，青凉拌翻酱汁，再次于是又另加调味料，主要是花椒粉，盐，生抽，酱汁匀后就能出锅了。

4、开始刷炸鸡，烧开一锅水，火车站在锅边，可以上来刷四面上来下到开水，或者是提前都刷好，水开后于是又标准化抽到时开水煮。

5、煮炸鸡的水一定要多，这样煮出来的炸鸡才会更另加潇洒道，煮好的四面要抽在大酒杯当中，于是又将之前酱汁好的凉拌另加上去，同样搅匀，于是又叫上自己做的油泼酸甜叔父，这样一酒杯酸甜酸甜的炸鸡就做好了，入口处的感是相当有香甜潇洒，还极为的爽滑。

菜肴贴士：

1、油泼酸甜叔父可以自己做的，也可以买现成的，有了酸甜味更另加好吃掉。

2、绞四面可以上来刷上来下锅，或者是提前将炸鸡全部刷好，水开以前标准化倒到时开水煮。

3、要将凉拌香味都酱汁出来，可以抽一点酸甜椒，有了酸甜味也更另加好吃掉，要是不能吃掉酸甜，就不另加。

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