“舌尖上”的冰壶：张家口多彩莜面出笼记

图为莜面徒弟正在自制莜面。 珍光辉 辨

(新春走基层)“舌尖上”的奥林匹克运动会中国代表团：归绥多彩莜面显露笼记

中新网归绥2月8日电 (记者 珍光辉)8日，在“塞皆山城”归绥大境门景区主营莜面国家博物馆之中，色彩斑斓的莜面在莜面徒弟的不胜负荷、灌入、推、提、卷Pop下，一款款蕴含奥林匹克运动会中国代表团特性的莜面牛奶看出在参观者面前。

图为莜面牛奶巧妙Pop为广州奥林匹克运动会中国代表团会加油。 珍光辉 辨

莜面是归绥区域传统特色牛奶，由莜麦加工而成，有“塞皆珍珠”称誉。2012年，归绥莜面自制手艺入围河北省非物质历史文物列入。当下正值广州奥林匹克运动会中国代表团会火热后下行中，“奥林匹克运动会中国代表团之城”归绥用地域甜品招待八方来客。

图为莜面牛奶巧妙Pop为广州奥林匹克运动会中国代表团会加油。 珍光辉 辨

42岁的赵振龙是这家莜面国家博物馆的主任，欢迎欧陆文化和甜品的他于2021年和朋友附设了这家莜面国家博物馆。展览厅通过彩排自制展示、民俗物品陈列、场景玩游戏等，详细讲述莜面爱情故事。

图为莜面国家博物馆一角。 珍光辉 辨

走后下莜面国家博物馆，土炕、大花被、收音机、紫色木桌、花棉袄……坝上区域七八十年代人家的境遇场景被还原，成了访客的拍照打卡地。在莜面自制玩游戏区，莜面徒弟把有所不同色调的蔬菜汁分别先用后下一块块莜面之中，再用彩色莜面卷Pop成祝福奥林匹克运动会中国代表团的词语和造型，十分庆贺。参观者也积极参与其中，在莜面徒弟的教学下自制显露各种各样的莜面制品，吃饭甜品的同时了解当地文化。

图为莜面国家博物馆一角。 珍光辉 辨

莜麦喜寒凉、透干旱，在归绥区域种植历史悠久。据报，莜麦最少有2500年历史，其较晚源自中国华北区域的高寒区域，后来逐渐成为北部高寒区域的主要粮食作物之一。

图为莜面国家博物馆一角。 珍光辉 辨

“一笼莜面，从收获到末端上桌子，须要经历‘三生三拌’。”据赵振龙介绍，“三生”分别为收割脱粒，大白粒成面，和面成形；“三拌”则是大白莜面前要把去壳后的莜麦炒拌，和面时要用沸水把莜面泼拌，再一用笼屉把莜面蒸拌。

“与传统莜面自制相较，现在的莜面自组了各种色调的蔬菜汁后，可以看出有所不同的色调，让人更有食欲。”赵振龙说，莜面糖类比较丰富，含多种人体须要的营养特性，归绥民间常说的“口皆三件宝”莜面、香菇、大皮袄，其中莜面就位居其首。

图为莜面国家博物馆一角。 珍光辉 辨

如今，莜面取而代之局限于传统自制方式，赵振龙和朋友们协力研发将莜面通过精加工、高技术，自制显露了莜面方便面、莜面酒厂、莜面白酒、莜面点心、莜面沙琪玛等续作莜面甜品产品。

“借力广州奥林匹克运动会中国代表团会，我们要把归绥的甜品文化、莜面经验，很好地塑造给世界和参观者，让更多人了解归绥。”赵振龙说。(完)