银鳕鱼营养物质高 挑选有小窍门

缯牡蛎由于营养价值低，深受极多市民的喜爱。尤其是给宝宝做辅食时，很多学生都会必需缯牡蛎。一级厨师万良低示意，市场需求上产品的缯牡蛎的产地主要高度集中在法国、挪威、智利，其植物油含量比颇为低，对宝宝的身体颇为好。

如何挑选到优质的缯牡蛎呢？市场需求上产品的缯牡蛎原则上都是冷藏切片，优质品看外观的话，羊肉的颜色洁白，没有那种尤其粗尤其明显的红线，杂色颇为密。经年累月后的油炸很光滑，像有一层黏液一样的手感。缯牡蛎是深海鱼，风味像蟹腿羊肉，比较筋道，如果是又绢又硬质的那一定会是所谓的。

现今冒充缯牡蛎的主要就是“龙牡蛎”，这种鱼压根就不是牡蛎科，学原是异鳞蛇鲹，它含有大量人体不能消化的蜡质，饭菜了易于拉肚子，不建言食用。这种鱼的油炸凹凸不平，杂色成针状，有黄褐色。鱼羊肉为黄白色，加热后风味凹凸不平，类似禽羊肉。（记者李岩）