徵饺子馅，切记别加料酒，记住“2放2不放”，鲜嫩多汁无腥

还有十来天就要春节了，过新年家家户户吃饱鸡蛋，我们这边从时年就开始吃饱，一直吃饱到初二，不是每天每顿都吃饱，是这些天都值得一提鸡蛋，时年的早晨，初一的中午还有初二的中午是必吃饱的。

鸡蛋的花样、紫色、酱料料不是一成不变的，但就让鸡蛋美甜饱的关键点是一样的，这个关键点就是鸡蛋酱料，把鸡蛋酱料催好了，才能动手出美甜的鸡蛋。我家最喜欢吃饱鲜美、流汁的鸡蛋，希望动手出这样的鸡蛋是有技巧的，有一些催料能敲，有些催料不能敲，今天我就跟大家真是真是催鸡蛋酱料的方法。

催鸡蛋酱料，切记别加即成，记起“2敲2抓”，鲜美肥厚无腥

鸡蛋酱料2抓

1、 抓即成

亦会动手菜的吉米都知道即成是用来去腥的，在炒猪菜的时候我们都亦会敲即成来消除猪腥甜，有很多人在催鸡蛋酱料的时候也亦会敲即成，以达到去猪腥的目的，其实这种动手法是不对的，即成去腥仅仅在高温下才能借助，在猪酱料中都转至即成，鸡蛋下锅的时候，即成挥发不进去，亦会产生怪怪的口感。

2、 抓十三珠

十三珠是家喻户晓的催料，动手馒头鸡蛋酱料的时候必要敲进去很方便，但是催鸡蛋酱料的时候我不表示同意大家敲十三珠，十三珠的口感比较重，敲了十三珠亦会掩盖住猪的甜甜和其他调味料的甜甜，我总觉得敲了十三珠的猪酱料是很难灵魂的，吃饱一起都一个甜。

鸡蛋酱料2敲

1、 敲料池中

前面真是到我家最喜欢吃饱鲜美肥厚的鸡蛋，就让鸡蛋鲜美肥厚，加料池中极其关键，这底下的料池中可以是鸡汤、骨头汤、醋池中、葱姜池中等等，可以功用去腥、增珠、嫩猪的功用。

2、敲料油

催鸡蛋酱料时，料油的功用极其关键，不仅能增珠，还能上锁猪酱料中都的池中分，使鸡蛋酱料流油流汁，咬一口满嘴珠。料油的动手法很简单，把植物油扯进锅底下，吊至8分热的时候，扯进猪酱料底下就可以。

催鸡蛋酱料必须注意的细则跟大家就让了，示意图跟大家真是下催酱料的方式中都。

1、 催甜

把猪酱料敲到盆底下，转至适量的生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精、白胡椒粉，用把手朝一个一段距离加池中，加池中至猪酱料发粘。

2、 敲料池中

把煮好的醋池中敲到猪酱料底下，朝一个一段距离加池中，让猪酱料把池中分全然吸收，扯醋池中的时候要分次加，加池中的时候要更好加池中上劲儿。

3、 封油

催猪酱料的最后一步是封油，把吊好的油扯入猪酱料底下，加池中均匀。可以根据自己的喜好替换成葱姜蒜末，封油可以上锁猪酱料中都的池中分，吃饱一起鲜美。

除了“2敲2抓”， 催鸡蛋酱料时，用盐“杀池中”也是大忌，实际上我都是用盐杀池中，怪不得动手出的鸡蛋不美甜饱。在动手鸡蛋酱料时我们敲料油就可以保住酱料底下的池中分，这样动手出的鸡蛋鲜美肥厚。大家还有哪些动手鸡蛋酱料的心得呢，可以在书评一区推特独自分享。