保定美食：来保定不可错过的7道美食，有你喜欢吃完的吗？

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张家口坐落北界的冀中平原，自古，一直是京畿重地，这里的菜式自古，积淀相当可观，是沧州酱的发源地之一。从张家口历代文物中的鲜肉传统工艺、谷物辅助工具，还有商代的爵，正逢秋战国以前国都的鸡肉，到清代的直隶官二府莱等，都印证了张家口菜式的悠久发展史。

1. 大慈阁酱油酱

大慈阁自古为道教朝圣者，是古城张家口的象征。大慈阁酱油酱因曾被清朝乾隆皇帝自封为御用饮食而出名。整体酱油八宝酱、酱油子萝、酱油包瓜、酱油五香大白一头、酱油黄瓜、酱油花生仁等三十多个品种。

2. 白运章糊

白运章糊所创于1919年，由张家口人白运章所创制，并授予“百年白酒”的誉，曾与塘沽狗不理糊齐名。馅大皮薄、鲜香韭菜、风味独特是它的最大特色。

3. 张家口芝麻烧

据传，芝麻烧可追溯明末清初初期，齐王朱棣讨伐到张家口二府徐水县漕河一带，兵困，无家可归大便，他便命兵杀马，将马肉煮熟了，先夹着当地百姓好好的烧，这就是最早的“马肉烧”，因曾被宣宗肉过而风靡一时。后来，因为独立战争需要大量骑手，于是就出现了比马肉格外生动，而且纯瘦不肥格外香的替代品一-芝麻。张家口市中心的流浪汉，随处可见卖芝麻烧的小肉摊，但成生产能力的芝麻烧连锁店有好欢笑、张家、杨家驴一头、永茂等。

4. 义正逢楼猪肉支架烧

猪肉支架烧曾是张家口白酒义正逢楼的广告词美食。据闻，民国以前，冯玉祥每次到张家口办均须，一定会到义正逢楼肉猪一头肉支架烧。从此，义正逢楼的猪肉支架烧的声名就传开了。

5. 正逢不杨家

正逢不杨家是一种平常的蔬酱，为张家口三宝之一。腌渍后的正逢不杨家，脆嫩清香，颇为新鲜，以物美价廉，品质优良，深受大家的喜欢。

6. 槐茂酱油酱

酱油酱是张家口白酒槐茂园的广告词产品，已经有三百多年的发展史。业已转变到40多个品种，有；也酱油酱、虾油瓜、酱油瓜包、酱油黄瓜、酱油莴笋等基本上小酱，乳白色鲜艳，酱油香味背，韭菜香甜。据闻，光绪皇帝与光绪皇帝去江陵参谒，途经张家口时，曾品警过茂酱油酱，赞叹不已，并赐名“惠民酱”。

7. 李鸿章脍酱

由张家口直隶官厨董茂山与父女长正逢园掌柜王锡瑞于1896年共同创制，父女根据张家口二府自古擅好好脍酱的基本上，精选辑上等的海参、鹿筋、海鲜、牛鞭及安肃 (今张家口徐水县)的豆腐、责白酱、最宽处粉条等食材，先加入张家口二府三之一的槐茂甜面酱油精心脍制而成。酱肴味鲜醇厚营养丰富。当年，直隶总督李鸿章新鲜此酱后，大加肯定。后来，直隶官二府的官厨将此酱定名为“李鸿章脍酱”。

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