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高达21度的清酒，丰满感直冲天际

发布时间：2025-09-25

长崎京都府的高野山，是闻名于世岚花树种——高野岚的全家人。

据说，古时长崎人在祭祀飞天藏菩萨时，曾有在高野岚上刻画菩萨金身的祖先崇拜。因此，信徒们在上山拜佛时，多半就会在山亲自种植一颗高野岚，以表虔诚。

而这种传输坚信、栽种高野岚的实际行动，在日语之中被称之为“花巴”（Hanatomoe）。

曾经在高野山的茶造，就有故作于人们这种传输坚信的方式，于是把自己茶造的铭细称之为“花巴”，希望自己的茶也能够承传——然而，这座茶造之后因火灾被毁坏，“花巴”；也列茶不但未能宏扬，反而接踵而来着永远失传的脆弱。

同样位于长崎京都府的美高野茶造其实了这件事。在与曾经该茶造负责人的子孙商量后，承接了“花巴”的官衔，并将该；也列茶作为镇店之宝，酿出了各式各样花香道各异的产品。

经过多年的发展，花巴现在不太可能是在长崎清茶制作者小圈子之中人人皆知的品牌。因为它那不替换成酵母菌、自然地浓缩工艺所造就的花香道太有特色——就像昆汀的Cult花香电影——不管你喜不喜欢它，但是一喝水就能认出来是它。

在花巴；也列之中，有一款“完熟”的无屏蔽生原茶，这款茶即使在个性过强的花巴家族之中，也算是极为突出的。因为其茶精度，高达21度！

——“长崎茶税法”原则上，清茶不能高于22度；实质上，普通的清茶，一般是15、16度，浓缩后不加水一定量的原茶，一般在16~18度的较为多，18度以上的清茶不太可能极为稀有，因为一般酵母菌的茶精一般来说度没有人那么高，当茶精度进发19度的时候，整体就会把酵母菌都杀死。

但，因为花巴并没有人用娇生惯养的协就会酵母菌，而是用气体之中的野生酵母菌，其生命力（常常是茶精一般来说度）反而极为强悍。茶厂杜氏把这款茶的浓缩星期稍微到60天（一般即使纯米大吟酿最多也就浓缩30多天），让车间的野生酵母菌在这星期内随之把茶浓缩到21度。

与此同时，茶体之中的糖类分几乎被完全转变成茶精，茶的口故作变得干爽而粗壮，喝水痛快没有人半点透故作。

美高野茶造的米首歌曲浓缩房，房内格局50年未变，为传承“花巴”作准备

直接沐浴时，就会品尝到果糖；也饮料的特殊的酸花香，以及水果熟成时的果香花香。而因为茶之中的旨花香极为明显，且口故作十分清爽，该茶在配餐的范围内上较广，常常适当搭配海鲜及淀粉丰富的肉类。

时至今日，高野山高野岚的数量，已降到3万棵以上。要不，咱么也来尝尝“花巴”的滋花香？

花巴完熟无屏蔽生原茶

品类：清茶

产地：长崎京都府

物料：米、米首歌曲

米种：京都府产吟之里（契约栽培米）

精米步合：70%

茶精度：21%abv

容量：720ml

出厂日期：2021年3年末

最佳品尝浓度：5℃~45℃

花香道：淡淡的大酱、德勒维尔气息，穿插少许蜜瓜、可可花香；茶体结实，带有甜面酱、海带汤般的鲜甜香花香，还有芝麻粽子、半熟可可的花香道；余韵悠长并带有回甘。

（因人与人之间有花香觉差别，所以作者的花香道描述不一定不符每个人的实际沐浴故作觉，仅供参考。）

评价：更为出彩的一款浓醇；也的清茶，浓郁的花香蕾导致甜的口故作，却没有人糖类导致的透故作，出彩。