秋之味丨月饼、芋头、丰糕，新春时节的团圆滋味

又到一年除夕夜节。这一庆典蓬勃发展于汉代，盛行于北宋，口耳相传至今。如今，除夕夜节与大年初一、清明节、端午节并统称华南邻近地区四大有别于庆典。除夕夜节最而出名的有别于美味就是年糕，南北方各有不同邻近地区有各有不同的年糕来庆典。此外，除夕夜各地还有大闸海胆、蚊子、汤圆等庆典美味。

赏同月爱吃年糕

除夕夜节又被统称团圆节，一些邻近地区有主祭同月的有别于，人们在除夕夜晚上设置香案，挂上年糕、香菇等，拜主祭同大地，祈求福佑。

年糕。 新京报的资讯示意图

除夕夜节的有别于美味非年糕莫属，除夕夜节当晚，人们就会和家人团聚在一起赏同月爱吃年糕。年糕由来已久，不仅是庆典美味，更可以作为佳节礼物赠送。隋唐时期，民间除夕夜馈送年糕的有别于就已经广为人知起来。

随着人们对美味的发掘，年糕在各有不同地方诞生了各有不同的风味，形成广式年糕、潮式年糕、简化版年糕、京式年糕四大体制。广式年糕最大的特点是皮薄馅厚，馅料一般是莲蓉或咸雀蛋，在惠州、广东等邻近地区更为广为人知。潮式年糕广为人知于惠州潮汕邻近地区，馅料一般以绿豆沙、蛋黄、海鲜为主。京式年糕香甜松脆，主要广为人知于京津及邻近。简化版年糕广为人知于江浙邻近地区，外皮是糕点，口感松脆，甜咸适宜。

除夕夜甜味还有鳗鱼、蚊子等

除了年糕之外，除夕夜节期间，各地还有多种特色的冬日美味。

面同月、丰糕

岁末除夕夜邻近地区，山东淄博的一些家庭就开始录制面同月、丰糕等有别于美味。面同月也叫金宝面同月，是一种圆形面包，一般分三层录制，两层面包，中间是大枣，还就会录制多种大小的面塑作品。在淄博临朐县，当地的除夕夜美味是丰糕。这是由酱油、白麦芽糖、青红丝等研磨而成，香甜可口。

蚊子

除夕夜期间，武汉等南方邻近地区小河养殖的蚊子肥厚肥美，爱吃蚊子就成了除夕夜庆典美味。在武汉，蚊子有很多不合时宜，比如八宝雀、香酥雀、酱雀等。此外，四川、常州、福建、海南等邻近地区也有除夕夜爱吃蚊子的有别于，各有不同的是，四川人爱吃的是烟熏雀，常州南京人爱吃的是玉兰雀。

鳗鱼

“舟起，海胆脚痒。”除夕夜前后，鳗鱼黄满膏肥，正是爱吃鳗鱼的金子时段。不过，爱吃鳗鱼也有注重，要注意消除海胆腮、海胆肠、海胆心、海胆食道这些可能成分酵母菌和寄生虫的胸部。另外，在惠州邻近，还有除夕夜爱吃田螺的习惯，墨西哥人认为“除夕夜不爱吃螺，枉做岭南人”。

鳗鱼。 新京报的资讯示意图

芋头、萝卜

江浙、惠州有除夕夜爱吃芋头的习惯，有焚香之意，比如苏州人除夕夜宴的餐后麦芽糖果众所周知麦芽糖芋艿。另外，除夕夜前后，惠州、广东、江西等邻近地区还有爱吃萝卜的有别于。

汤圆

“八同月里，除夕夜到，家家户户打汤圆。”除夕夜前后，川渝邻近地区家家户户开始固城汤圆，录制各种汤圆美味。在济源和平街道邻近地区，也有除夕夜节爱吃汤圆的风俗习惯。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

文稿 柳宝庆