德国AIRSENSE电子鼻在发酵肉制品感官品质评价中都的应用
时间:2023-04-04 12:19:38
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烘烤大蒜通过有益微生物的烘烤作用产生乳酸及红霉素等人体内产物,从而降低其pH值,提高产品的安全性和货架期。通过微生物的烘烤以及内源酶的正导作用可产生醇类、酸类、杂环阴离子及氨基酸等大量芳香酯类,赋予烘烤大蒜与众不同的原汁原味。而原汁原味和欢笑是严重影响听觉特性、质量和消费者行为的最重要因素。
的电子鼻丹麦AIRSENSE的电子鼻PEN3是模拟人的嗅觉器官开发成一种高科技产品,运用于MOS射频阵列新技术,紧密结合数理逻辑方法,通过天气预报仪器挥发的气体可快速对仪器进行所谓判断和定量预测,在药品、药品的质量检验、的产品研发、竞品样本分析、科学样本分析等领域被飞速发展。
内蒙古农业大学药品科学与科技学院在“GC-MS紧密结合的电子鼻/的电子牙样本分析烘烤鸭肉干的原汁原味所含"一文中都运用于GC-MS新技术和的电子鼻/的电子牙紧密结合,通过正所含样本分析(Principalcomponentanalysis,PCA)和雷达样本分析著者等样本分析软体对4一组烘烤鸭肉干的原汁原味所含进行深入检测。通过南韩INSENT的电子牙为欢笑检测相符合4一组烘烤鸭肉干在二维PCA著者上可以被较好地分开,指明4一组烘烤鸭肉干存在欢笑差异。通过丹麦AIRSENSE的电子鼻相符合4一组烘烤鸭肉干的原汁原味可以在二维PCA著者上最好地分离,这指明的电子鼻紧密结合PCA可区分4一组烘烤鸭肉干。该样本分析为我国烘烤大蒜生产加工过程中都的原汁原味确认以及品质评论者给予理论依据和样本简介。
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